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Safran-Sahne-Gelee auf marinierten Gurken

Ich liebe die Kochbücher von Bettina Matthaei, und umso mehr habe ich mich gefreut, als ihr Kochbuch „MEZZE, Ein magischer Genuss“ im Original erschienen 2005 und vergriffen, in 2013 als unveränderter Nachdruck erneut aufgelegt wurde. Zusammen mit ihrem Co-Autor Mohamad … Weiterlesen

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Coleslaw mit Grapefruits und Walnüssen

Das Wintergemüse überhaupt ist natürlich der Kohl, der mit seiner Fülle an Vitaminen eine wahre Vitaminbombe ist. Wer 100 Gramm Weißkohl isst, nimmt so viel Vitamin C zu sich wie mit einem Glas Orangensaft. Dazu kommen die Vitamine B, A, … Weiterlesen

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Crossover Fischsalat mit Garnelen und Kürbiskernöl

Crossover Fischsalat mit Garnelen und Kürbiskernöl Highfoodality Blog-Event: Wir kochen alle nur mit Wasser. Da wollte ich doch unbedingt mitmachen, und hier ist auch schon einer meiner Beiträge: Typische Elemente aus den Küchen unterschiedlicher Länder neu zu kombinieren – das … Weiterlesen

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Sylter Kürbissuppe nach einem Rezept aus der Sansibar

  Wer kennt es nicht, das Logo mit den zwei, sich kreuzenden Piraten-Säbeln der Sansibar? Herbert Seckler von der Strandküche mit Kultstatus, hat schon vor einiger Zeit ein Kochbuch mit den legendären Originalrezepten der Sansibar herausgegeben. Und da es schon … Weiterlesen

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Seezungenröllchen mit Paprika-Safran-Sauce im Weckglas gegart

Fleisch, das zart wie Butter ist. Gemüse, das knackig bleibt und Fisch, der voller Aromen steckt. Das Sonderheft der aktuellen Feinschmecker widmet sich dem schonenden Garen und hier ist nicht von Schonkost die Rede. Vorgestellt werden die verschiedenen Garmethoden wie … Weiterlesen

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Honigmöhren mit Kräutern, Radieschen-Vanille-Vinaigrette und geröstetem Tofu aus der slowly veggie!

Vegetarisch geht immer und erst recht bei diesen Temperaturen, da kam mir die 2. Ausgabe der slowly veggie! gerade recht, denn schon die vorherige Ausgabe gab so einiges her! Nach kurzem Durchblättern war mir klar, dass ich am liebsten fast alle Rezepte … Weiterlesen

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Gazpacho, original ¡viva España!

Während unserem Shoot the Food Workshop haben wir kalte Gerichte zum ausdekorieren und fotografieren verwendet. Mit dabei war auch ein Gazpacho, eine traditionelle spanische Gemüsesuppe und jetzt bei diesen herrlichen sommerlichen Temperaturen konnte ich einfach nicht wiederstehen und musste selber ein Gazpacho … Weiterlesen

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Laab Gai, thailändischer Hähnchensalat, sawadee kha

Jetzt muss ich ja mal ein Geständnis ablegen!!! Ich bin schon einige Male nach Thailand gereist und habe dann auch auf den diversen Speisekarten immer wieder diesen Salat gefunden: Thai Minced Chicken Salad. Ich bin jahrelang davon ausgegangen, dass „minced“ für … Weiterlesen

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Spargel mit Radieschen-Vinaigrette und pochiertem Ei

Da wir ja noch immer mitten in der Spargelsaison sind, wollte ich unbedingt noch einmal ein Spargelgericht zubereiten. Lauwarmer Spargel mit Radieschen sollte es geben und lecker inspiriert durch andere wunderbare Food blogs wie z. B. hier, hier oder auch … Weiterlesen

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