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Original Königsberger Klopse

Ich liebe die feine und leichte Küche, doch hin und wieder muss es einfach auch mal ein Klassiker der Deutschen Küche sein! Ob Gulasch, Roulade, Sauerbraten oder eben Königsberger Klopse, ich gestehe, ich liebe sie alle Bei den Original Königsberger … Weiterlesen

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Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüner Soße

  Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüner Soße So, nun kommt der letzte Teil meiner Tafelspitz-Triologie, die Tafelspitzsülze. Wer möchte kann die Sülze mit einer hausgemachten Remoulade servieren. Viel besser finde ich allerdings die Frankfurter Grüne Soße zur Tafelspitzsülze. Perfekt dazu passen … Weiterlesen

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Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln

So, nun kommt Teil 2 der Tafelspitz Triologie! Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln, ein weiterer Gaumenschmaus aus Österreich zum daniederknien Da mir die Boullionkartoffeln allein zu fad sind, haben sie von mir noch Gesellschaft in Form von Möhren und Zucchini bekommen. … Weiterlesen

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Kalbskotelett mit Zitronen-Kapern-Gremolata und gebratenem Salat

Oft sind es die einfachen Rezept die man besonders liebt, die völlig schnörkellos sind und ohne große Mengen an Zutaten und ohne aufwendige Zubereitung auskommen. So ist es auch bei diesem Rezept. Das Kalbskotelett wird schlicht mit etwas Meersalz gewürzt … Weiterlesen

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Involtini mit Parmaschinken und Erbsenrisotto

Involtini, ist der italienische Name für die kleinen Rouladen aus Kalbfleisch, die mit Parmaschinken gefüllt werden. Der Klassiker der italienischen Küche wird hier auf Erbsenrisotto (dass nicht nur sehr gut dazu schmeckt, sondern auch so schön grün aussieht) und mit … Weiterlesen

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Kalbsragout mit karamellisierten Schalotten und Champignons

Nachdem es nun gleich zweimal vegetarische Speisen gab, wird nun wieder mit Fleisch gekocht! Kalbsragout, der feine und zarte Verwandte des deftigen Gulaschs und in meinem Fall mit karamellisierten Schalotten und Champignons. Genau das macht es aus, die süßen Gemüse … Weiterlesen

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Kalbsfrikadellen mit Schwarzwurzelgemüse und Morcheln

Heute gab es bei mir Schwarzwurzeln, der Spargel des kleinen Mannes oder auch Winterspargel genannt! Schwarzwurzeln werden von Oktober bis April angeboten. Der Geschmack der Schwarzwurzeln ist etwas milder als der des Spargels, leicht nussig und würzig. Schwarzwurzeln enthalten Kalium, … Weiterlesen

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