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Kaninchenrücken im Parmaschinkenmantel auf Spitzkohl mit Proseccoschaum

Dieses Gericht ist ein richtiges Herbstessen und auch für Gäste wunderbar geeignet. Der Kaninchenrücken ist zart und mager und bekommt durch den Parmaschinkenmantel einen wunderbare Würze. Der Kohl ist ein klassisches Herbst/Wintergemüse und kommt hier in Form des zarteren Spitzkohls … Weiterlesen

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Kalbsleber | Pfirsich | Mandel von Franz Fuiko

Vorweg, ich liebe das Kochbuch “Geniesse den Tag” von Franz Fuiko, allerdings war das nicht von Beginn an so! Aber der Reihe nach. Zuerst viel mir dieses Meisterwerk bei Wolfgang von KAQUUS HAUSMANNSKOST ins Auge. Wolfgang kochte daraus den Kabeljau … Weiterlesen

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Original Königsberger Klopse

Ich liebe die feine und leichte Küche, doch hin und wieder muss es einfach auch mal ein Klassiker der Deutschen Küche sein! Ob Gulasch, Roulade, Sauerbraten oder eben Königsberger Klopse, ich gestehe, ich liebe sie alle Bei den Original Königsberger … Weiterlesen

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Roastbeef mit Estragonsabayon und Spargel im Haselnussmantel

Sehnsüchtig habe ich im Frühling auf den ersten Spargel gewartet. Seine Saison dauert nur von April bis Ende Juni – also nutzen ich die Zeit und das edele Gemüse darf natürlich bei keinem Frühlingsessen fehlen. Wenn man dazu dann noch … Weiterlesen

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Feines Hühnerfrikassee mit Spargel und Morcheln

Frikassee ist eigentlich ein Ragout aus hellem Fleisch wie z. B. Kalbfleisch, Huhn oder auch Kaninchen mit einer weißen, cremigen Sauce. Zu dem Fleisch und der Béchamelsauce gesellen sich dann noch weitere frischen Zutaten wie z. B. Spargel, Champignons oder … Weiterlesen

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Glasnudelsalat mit Teriyaki-Tatar

Ich liebe die asiatische Küche mit ihren vielfältigen Geschmacksrichtungen und so kam ich auch nicht drumherum, das Teriyaki-Tatar mit Glasnudelsalat aus der aktuellen Lecker nachzukochen. Das die asiatische Küche nicht nur ausgesprochen lecker ist, sondern auch noch gesund darüber brauche … Weiterlesen

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Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüner Soße

  Tafelspitzsülze mit Frankfurter Grüner Soße So, nun kommt der letzte Teil meiner Tafelspitz-Triologie, die Tafelspitzsülze. Wer möchte kann die Sülze mit einer hausgemachten Remoulade servieren. Viel besser finde ich allerdings die Frankfurter Grüne Soße zur Tafelspitzsülze. Perfekt dazu passen … Weiterlesen

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Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln

So, nun kommt Teil 2 der Tafelspitz Triologie! Tafelspitz mit Meerrettichsoße und Boullionkartoffeln, ein weiterer Gaumenschmaus aus Österreich zum daniederknien Da mir die Boullionkartoffeln allein zu fad sind, haben sie von mir noch Gesellschaft in Form von Möhren und Zucchini bekommen. … Weiterlesen

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Pasta, Poletto und Pre Opening

Nach acht jährigem Bestehen, zwei Millionen Besuchern und erfolgreicher Renovierung hat Michael Schlarmann, Betreiber des Vapianos in Wiesbaden, zum Pre-Opening-Event seines Restaurants und zum gemeinsamen Kochen geladen. Mit dabei waren einige Food- und Livestyle-Blogger aus dem Rhein-Main-Gebiet sowie der Koch-Chef-Trainer … Weiterlesen

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