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Maronensuppe mit karamellisiertem Chili-Pistazientopping und Granatapfelkernen

Ich gebe es zu, bei Maronensuppe geht es mir ähnlich wie bei Kürbissuppe, die Suppe hat nur wenig Eigengeschmack und man muss sie entsprechend “pimpen”. Bei der Kürbissuppe gelingt dass prima mit Orangensaft, Ingwer oder auch exotisch mit Kokosmilch. Ich … Weiterlesen

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Apfel-Selleriesuppe mit Hähnchenleber

Ich gestehe, ich bin kein großer Selleriefan, aber in dieser Kombination mit der Hähnchenleber, dem fruchtigen Apfel und in dieser cremigen Konsistenz, ist Sellerie einfach großartig! TIPP: Wer es lieber vegetarisch mag, kann die Hähnchenleber auch durch geröstete Pumpernickelbrösel ersetzten. Hierfür zerbröselt … Weiterlesen

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Feines Hühnerfrikassee mit Spargel und Morcheln

Frikassee ist eigentlich ein Ragout aus hellem Fleisch wie z. B. Kalbfleisch, Huhn oder auch Kaninchen mit einer weißen, cremigen Sauce. Zu dem Fleisch und der Béchamelsauce gesellen sich dann noch weitere frischen Zutaten wie z. B. Spargel, Champignons oder … Weiterlesen

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Gulaschsuppe

So, nun ist mein Urlaub endgültig vorbei und ich zurück in der alten Heimat, die mich mit sehr herbstlichem Wetter begrüßt hat. Ja, und was passt besser zu diesem Herbstwetter als eine richtig deftige Gulaschsuppe? Die Gulaschsuppe nach einem Rezept … Weiterlesen

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Sylter Kürbissuppe nach einem Rezept aus der Sansibar

  Wer kennt es nicht, das Logo mit den zwei, sich kreuzenden Piraten-Säbeln der Sansibar? Herbert Seckler von der Strandküche mit Kultstatus, hat schon vor einiger Zeit ein Kochbuch mit den legendären Originalrezepten der Sansibar herausgegeben. Und da es schon … Weiterlesen

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Gazpacho, original ¡viva España!

Während unserem Shoot the Food Workshop haben wir kalte Gerichte zum ausdekorieren und fotografieren verwendet. Mit dabei war auch ein Gazpacho, eine traditionelle spanische Gemüsesuppe und jetzt bei diesen herrlichen sommerlichen Temperaturen konnte ich einfach nicht wiederstehen und musste selber ein Gazpacho … Weiterlesen

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Tom Yam Gung nach Bill Granger

Tom Yam Gung die sauer-scharfe Suppe, ist wohl das bekannteste thailändische Gericht und gehört nach Thailand wie das Lächeln.  Sie wird mit Shrimps zubereitet, wer jedoch keine Shrimps mag kann auch die weiteren  Varianten der Tom Yam Suppe zubreiten, zum Beispiel … Weiterlesen

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