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Roastbeef mit Estragonsabayon und Spargel im Haselnussmantel

Sehnsüchtig habe ich im Frühling auf den ersten Spargel gewartet. Seine Saison dauert nur von April bis Ende Juni – also nutzen ich die Zeit und das edele Gemüse darf natürlich bei keinem Frühlingsessen fehlen. Wenn man dazu dann noch … Weiterlesen

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Rhabarber-Himbeer-Tiramisu

Tiramisu ist die wohl bekannteste italienische Nachspeise. Traditionell besteht es aus Mascarpone, Löffelbiskuit, Espresso und Amaretto. Doch inzwischen haben sich auch viele andere Tiramisu Varianten entwickelt. Z. B. dieses frühlingshafte Tiramisu, es ist mit dem Rhabarber-Himbeer-Kompott herrlich fruchtig und besonders … Weiterlesen

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Feines Hühnerfrikassee mit Spargel und Morcheln

Frikassee ist eigentlich ein Ragout aus hellem Fleisch wie z. B. Kalbfleisch, Huhn oder auch Kaninchen mit einer weißen, cremigen Sauce. Zu dem Fleisch und der Béchamelsauce gesellen sich dann noch weitere frischen Zutaten wie z. B. Spargel, Champignons oder … Weiterlesen

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Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basilikum Hollandaise

Jaaa, er ist endlich da, der Frühling und mit ihm der erste Spargel! Ich liebe Spargel in allen Variationen und konnte es gar nicht abwarten. Also sollte es Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basililum Hollandaise gebe. Dieses Gericht eignet sich … Weiterlesen

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