Mir ist schon einige Male aufgefallen, dass die Speisen in der Spitzengastronomie nur noch mit kurzen Schlagworten bzw. Hauptbestandteilen betitelt werden. In diesem Fall würde es also heißen: Matjes | Gurke | Rote Beete | Pumpernickel Ich bin mir noch nicht … Weiterlesen
Nach acht jährigem Bestehen, zwei Millionen Besuchern und erfolgreicher Renovierung hat Michael Schlarmann, Betreiber des Vapianos in Wiesbaden, zum Pre-Opening-Event seines Restaurants und zum gemeinsamen Kochen geladen. Mit dabei waren einige Food- und Livestyle-Blogger aus dem Rhein-Main-Gebiet sowie der Koch-Chef-Trainer … Weiterlesen
Ich liebe Fisch und das in (fast) allen Variationen. Auf der Suche nach Inspiration für ein neues Rezept wurde ich dann bei Arthurs Tochter kocht und bei Highfoodality fündig. Hier habe ich ein herrliches Rezept für Skrei mit Mangoldrisotto auf … Weiterlesen
Crossover Fischsalat mit Garnelen und Kürbiskernöl Highfoodality Blog-Event: Wir kochen alle nur mit Wasser. Da wollte ich doch unbedingt mitmachen, und hier ist auch schon einer meiner Beiträge: Typische Elemente aus den Küchen unterschiedlicher Länder neu zu kombinieren – das … Weiterlesen
Fleisch, das zart wie Butter ist. Gemüse, das knackig bleibt und Fisch, der voller Aromen steckt. Das Sonderheft der aktuellen Feinschmecker widmet sich dem schonenden Garen und hier ist nicht von Schonkost die Rede. Vorgestellt werden die verschiedenen Garmethoden wie … Weiterlesen
Jaaa, er ist endlich da, der Frühling und mit ihm der erste Spargel! Ich liebe Spargel in allen Variationen und konnte es gar nicht abwarten. Also sollte es Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basililum Hollandaise gebe. Dieses Gericht eignet sich … Weiterlesen
Freitag ist Fischtag und ich habe wunderbare Thunfischfilets ergattert, da kam mir das Rezept aus dem Kochbuch California gerade recht. Da ich im Moment sowieso sehr der asiatischen Küche zugetan bin, fand ich diese Kombination aus Thunfisch und Glasnudelsalat perfekt. … Weiterlesen
Von Januar bis spätestens April ist Skrei-Saison. Dann wandert der ausgewachsene Winterkabeljau (Skrei) von der Barentsee zurück zu seinen Laichplätzen bei den Norwegischen Lofoten. Das weiße Fleisch hat einen delikaten Geschmack, ist fein und fettarm. In diesem Rezept wird er … Weiterlesen
Ich liebe dieses Rezept, es ist der absolute Hammer. Erstens schmeckt es fantastisch und zweitens, ich will es ja kaum sagen, es ist wirklich kikileicht! Das Rezept habe ich aus dem Feinschmecker Bookazine Nr. 29. Im Original Rezept ist es … Weiterlesen
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