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Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit Puy-Linsen und Selleriepüree

“Königlich und Köstlich“ oder “ESSEN und FEIERN wie die ROYALS” von Carolyn Robb ist ein wahres Genussbuch. Sie war elf Jahre lang persönliche Küchenchefin der Königsfamilie und gibt in diesem Buch nicht nur 80 besondere Rezept preis, sondern erzählt auch … Weiterlesen

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Maronensuppe mit karamellisiertem Chili-Pistazientopping und Granatapfelkernen

Ich gebe es zu, bei Maronensuppe geht es mir ähnlich wie bei Kürbissuppe, die Suppe hat nur wenig Eigengeschmack und man muss sie entsprechend “pimpen”. Bei der Kürbissuppe gelingt dass prima mit Orangensaft, Ingwer oder auch exotisch mit Kokosmilch. Ich … Weiterlesen

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Kaninchenrücken im Parmaschinkenmantel auf Spitzkohl mit Proseccoschaum

Dieses Gericht ist ein richtiges Herbstessen und auch für Gäste wunderbar geeignet. Der Kaninchenrücken ist zart und mager und bekommt durch den Parmaschinkenmantel einen wunderbare Würze. Der Kohl ist ein klassisches Herbst/Wintergemüse und kommt hier in Form des zarteren Spitzkohls … Weiterlesen

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Coleslaw mit Grapefruits und Walnüssen

Das Wintergemüse überhaupt ist natürlich der Kohl, der mit seiner Fülle an Vitaminen eine wahre Vitaminbombe ist. Wer 100 Gramm Weißkohl isst, nimmt so viel Vitamin C zu sich wie mit einem Glas Orangensaft. Dazu kommen die Vitamine B, A, … Weiterlesen

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Carré vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein auf Spitzkohl mit Steinpilzen an Trüffelschaum mit Kirschessenz

Ich bekam dieses herrliche Stück Fleisch, ein Carré vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mitgebracht und wollte diesem natürlich auch noch ein paar entsprechende Begleiter zur Seite stellen. Nachdem ich dann Bücher, Magazine und das Internet durchwühlt habe, wurde daraus dann dieses unglaublich … Weiterlesen

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Kürbisstrudel mit Hackfleisch und Feta

Meine liebe Kollegin, Frau B. erzählte mir von einem wunderbaren Kürbisstrudel den sie gemacht hatte. Daraufhin hatte ich tagelang nur noch Kürbisstrudel im Kopf (ziemlich unangenehm ;-)) und wollte nun auch mal einen backen, natürlich nicht ohne vorher ein Rezept … Weiterlesen

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Lammrücken auf scharfer Pflaumensauce mit Kürbispüree

Herbstzeit ist ganz klar auch Kürbis- und Pflaumenzeit. Also wollte ich unbedingt ein Kürbispüree machen und was passt schon besser dazu als Lammfleisch? Das ganze wurde noch mit einer fruchtig-scharfen Pflaumensauce abgerundet. Ein perfektes Herbstessen das nicht nur toll aussieht … Weiterlesen

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