Pflaumensauce, Pflaumenketchup, Pflaumendip
Der Herbst ist in vollem Gange und mit ihm auch die Pflaumenernte. Ich hatte noch einige Pflaumen übrig und wollte eine leichte Sauce daraus herstellen, und da man sie auch kalt als Dip essen kann, nennt man sie auch Ketchup. Ganz unaufgeregt kommt nun dieses Rezept daher, aber nichtsdestotrotz, mit seiner leichten schärfe und säuerlichen Süße schmeckt es wunderbar und passt herrlich zu Geflügel, Braten oder Gegrilltem.
P.S. Übrigens findet ihr diese schönen Etiketten hier http://www.jamlabelizer.com/
An dieser Stelle nochmal ein herzliches Dankeschön an den lieben Peter S. 😉
Zutaten
750 g Pflaumen
1 große oder 2 kleinere Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
30 g Ingwer, geschält und gehackt
1 Chilischote, entkernen und fein hacken
1 Orange, ausgepresst
3 EL Weißweinessig
100 g brauner Zucker
Salz und Pfeffer
So gehts
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Pflaumen zusammen mit dem Knoblauch,den Zwiebeln, Ingwer und Chili in einen Topf geben. Den Orangensaft, den Weißwein und den Zucker zugeben und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit dem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Einweckgläser oder Flaschen abfüllen, verschließen und zum abkühlen auf den Kopf stellen.
Guten Appetit
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