Frikassee ist eigentlich ein Ragout aus hellem Fleisch wie z. B. Kalbfleisch, Huhn oder auch Kaninchen mit einer weißen, cremigen Sauce. Zu dem Fleisch und der Béchamelsauce gesellen sich dann noch weitere frischen Zutaten wie z. B. Spargel, Champignons oder … Weiterlesen
Ich liebe Spargel und das in allen Variationen, und manchmal muss es eben der rustikale Klassiker (wie bei Mutti) sein. Beim Spargelgemüse wird aus einer Mehlschwitze und dem entstandenen Spargelsud eine Bechamelsauce hergestellt und diese wird dann noch mit Eigelb … Weiterlesen
Heute gab es bei mir Schwarzwurzeln, der Spargel des kleinen Mannes oder auch Winterspargel genannt! Schwarzwurzeln werden von Oktober bis April angeboten. Der Geschmack der Schwarzwurzeln ist etwas milder als der des Spargels, leicht nussig und würzig. Schwarzwurzeln enthalten Kalium, … Weiterlesen
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