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Maronensuppe mit karamellisiertem Chili-Pistazientopping und Granatapfelkernen

Ich gebe es zu, bei Maronensuppe geht es mir ähnlich wie bei Kürbissuppe, die Suppe hat nur wenig Eigengeschmack und man muss sie entsprechend “pimpen”. Bei der Kürbissuppe gelingt dass prima mit Orangensaft, Ingwer oder auch exotisch mit Kokosmilch. Ich … Weiterlesen

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Erbsen-Parmesan-Creme mit Papaya-Garnelen-Salat

Ich liebe Flying Buffets oder auch Fingerfood mit diesen kleinen, liebevoll angerichteten Köstlichkeiten und so konnte ich natürlich auch nicht anders als ich dieses Rezept für Erbsen-Parmesan-Creme mit Papaya-Garnelen-Salat in der aktuellen Feinschmecker entdeckte und musste es einfach nachmachen. Die … Weiterlesen

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Matjes auf Gurkensauce mit Rote Beete Nocken und Pumpernickelcroutons

Mir ist schon einige Male aufgefallen, dass die Speisen in der Spitzengastronomie nur noch mit kurzen Schlagworten bzw. Hauptbestandteilen betitelt werden. In diesem Fall würde es also heißen: Matjes | Gurke | Rote Beete | Pumpernickel Ich bin mir noch nicht … Weiterlesen

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Apfel-Selleriesuppe mit Hähnchenleber

Ich gestehe, ich bin kein großer Selleriefan, aber in dieser Kombination mit der Hähnchenleber, dem fruchtigen Apfel und in dieser cremigen Konsistenz, ist Sellerie einfach großartig! TIPP: Wer es lieber vegetarisch mag, kann die Hähnchenleber auch durch geröstete Pumpernickelbrösel ersetzten. Hierfür zerbröselt … Weiterlesen

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Türkischer Löffelsalat mit Haydari

Nach einer wohlverdienten kurzen Auszeit, geht es hier nun weiter mit einem weiteren Rezept aus “a change of appetite” von Diana Henry, die ich ja schon mit dem Orangen-Fenchel-Salat so hoch gelobt habe. Nach ihrem Rezept gibt es heute einen … Weiterlesen

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Roastbeef mit Estragonsabayon und Spargel im Haselnussmantel

Sehnsüchtig habe ich im Frühling auf den ersten Spargel gewartet. Seine Saison dauert nur von April bis Ende Juni – also nutzen ich die Zeit und das edele Gemüse darf natürlich bei keinem Frühlingsessen fehlen. Wenn man dazu dann noch … Weiterlesen

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Feta-Orangen-Salat mit Honigmandeln und Fenchel

Kennt ihr das? Ihr seht ein Kochbuch, und schon allein das Cover lässt euch das Wasser im Munde zusammenlaufen! Genauso ein Buch ist das brandneue Werk von Diana Henry. Es heißt “a change of appetite“ (zur Zeit nur im englischen … Weiterlesen

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Glasnudelsalat mit Teriyaki-Tatar

Ich liebe die asiatische Küche mit ihren vielfältigen Geschmacksrichtungen und so kam ich auch nicht drumherum, das Teriyaki-Tatar mit Glasnudelsalat aus der aktuellen Lecker nachzukochen. Das die asiatische Küche nicht nur ausgesprochen lecker ist, sondern auch noch gesund darüber brauche … Weiterlesen

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