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Flammkuchen mit Ruccola und Parmaschinken

Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm oder Schmand, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Der so belegte Fladen wird … Weiterlesen

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Involtini mit Parmaschinken und Erbsenrisotto

Involtini, ist der italienische Name für die kleinen Rouladen aus Kalbfleisch, die mit Parmaschinken gefüllt werden. Der Klassiker der italienischen Küche wird hier auf Erbsenrisotto (dass nicht nur sehr gut dazu schmeckt, sondern auch so schön grün aussieht) und mit … Weiterlesen

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