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Mediterraner Spargelsalat mit Pecorino-Mousse und frittierten Kapern

  Das ist nun mein zweiter Beitrag zum Spargel-Event und nachdem es beim letzten Mal klassisches Spargelgemüse gab, sollte es nun etwas feiner werden. Schon lange wollte ich ein Pecorino-Mousse machen und die Variante mit dem mediterranem Spargelsalat hat mir … Weiterlesen

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Flammkuchen mit Ruccola und Parmaschinken

Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm oder Schmand, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Der so belegte Fladen wird … Weiterlesen

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Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basilikum Hollandaise

Jaaa, er ist endlich da, der Frühling und mit ihm der erste Spargel! Ich liebe Spargel in allen Variationen und konnte es gar nicht abwarten. Also sollte es Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basililum Hollandaise gebe. Dieses Gericht eignet sich … Weiterlesen

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Orientalischer Hackstrudel mit Minzdip

Das ich gerne orientalische Rezepte koche ist wohl nicht zu übersehen, deshalb lachte mich der Hackstrudel mit Minzdip natürlich an 😉 Der Strudel wird aus Filoteig (aus dem Kühlregal) gemacht, leider habe ich keinen bekommen und musste auf Blätterteig zurückgreifen. … Weiterlesen

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Frankfurter Kräuter Mousse mit gebratenen Jakobsmuscheln

Meine liebe Kollegin Frau B., sie sei an dieser Stelle herzlich gegrüßt, erzählte mir kürzlich von einem Menü, das sie für Gäste zubereitet hatte. Die Vorspeise war eine Mousse aus Frankfurter Grünen Kräutern mit gebratenen Jakobsmuschlen. Das klang so herrlich, … Weiterlesen

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Thunfisch in Sesamkruste mit Glasnudelsalat

Freitag ist Fischtag und ich habe wunderbare Thunfischfilets ergattert, da kam mir das Rezept aus dem Kochbuch California gerade recht. Da ich im Moment sowieso sehr der asiatischen Küche zugetan bin, fand ich diese Kombination aus Thunfisch und Glasnudelsalat perfekt. … Weiterlesen

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Tom Yam Gung nach Bill Granger

Tom Yam Gung die sauer-scharfe Suppe, ist wohl das bekannteste thailändische Gericht und gehört nach Thailand wie das Lächeln.  Sie wird mit Shrimps zubereitet, wer jedoch keine Shrimps mag kann auch die weiteren  Varianten der Tom Yam Suppe zubreiten, zum Beispiel … Weiterlesen

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Südtiroler Käse- und Spinatknödel

Achtung! Suchtgefahr 🙂 Käse- und Spinalknödel sind eine spezielle Zubereitungsart des beliebten Semmelknödels. Für die Knödel wird zunächst ein klassischer Semmelknödelteig aus Brot, Milch, Eiern und Mehl erstellt und dieser für die Spinatknödel mit gehacktem Spinat bzw. mit Käse für … Weiterlesen

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Salat mit geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen

Ich liebe die Kochbücher von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi und konnte mich natürlich auch nicht bei ihrem dritten in Deutschland erschienenen Buch, Jerusalem zurückhalten. Kurz zu den Autoren: Beide sind in Jerusalem geboren, lernten sich aber erst 30 Jahre … Weiterlesen

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Ottolenghi´s Blumenkohlküchlein mit Limetten-Koriander-Joghurt

Der Tagesspiegel schreibt: „Sympathischer Mann, dieser Yotam Ottolenghi: Er isst gern Fleisch – und gibt der vegetarischen Küche viel Kraft und Farbe.“ Man kommt an Ottolenghi und seinen fantastischen Kochbüchern zur Zeit einfach nicht vorbei. Mein besonderer Favorite ist derzeit … Weiterlesen

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