Zucchini Bread
Das „Brot“, das eigentlich ein Kuchen ist, schmeckt vorzüglich zum Frühstück. Ganz schnell und einfach gemacht und auch noch nach ein paar Tagen wunderbar saftig. Ich finde man kann das Bread mit dem sehr beliebten carrot cake vergleichen und wer es nicht ganz so süß mag, für den gibt es auch noch eine herzhafte Variante. Mein Tipp, wer es nicht ganz so „weihnachtlich“ liebt, verwendet nur die hälfte des Zimtes 😉
Thunfisch im Sesammantel mit Glasnudelsalat
Freitag ist Fischtag und ich habe wunderbare Thunfischfilets ergattert, da kam mir das Rezept aus dem Kochbuch California gerade recht. Da ich im Moment sowieso sehr der asiatischen Küche zugetan bin, fand ich diese Kombination aus Thunfisch und Glasnudelsalat perfekt. Es handelt sichhierbei um eine Vorspeise, aber wir haben es, zu zweit als Hauptspeise gegessen. Tja, und das Ergebnis konnte sich nicht nur sehen sonder auch schmecken lassen.
Tom Yam Gung Suppe
Tom Yam Gung die sauer-scharfe Suppe, ist wohl das bekannteste thailändische Gericht und gehört nach Thailand wie das Lächeln. Sie wird mit Shrimps zubereitet, wer jedoch keine Shrimps mag kann auch die weiteren Varianten der Tom Yam Suppe zubreiten, zum Beispiel die Tom Yam Gai (mit Huhn) oder Tom Yam Pla (mit Fisch) Suppen.
Ich habe mich für eine Varinate aus Bill Grangers „Easy Asia“ entschieden, allerdings nicht ohne einige kleine Änderungen. In seiner Variante gibt er zerkleinerten Eisbergsalat in jede Schüssel und gießt sie dann mit der heißen Brühe auf. Das ist sicherlich eine knackige neue Interpretation, aber ich wollte mich doch lieber an das klassische Rezept halten und habe statt dessen die obligatorischen Champignons hinzugefügt und das ganze noch mit Zitronengras und Koriander verfeinert.
Tiroler Käse-und Spinatknödel
Achtung! Suchtgefahr 🙂
Käse- und Spinalknödel sind eine spezielle Zubereitungsart des beliebten Semmelknödels. Für die Knödel wird zunächst ein klassischer Semmelknödelteig aus Brot, Milch, Eiern und Mehl erstellt und dieser für die Spinatknödel mit gehacktem Spinat bzw. mit Käse für die Käseknödel sowie mit Gewürzen verfeinert. Der Knödel erhält so den besonderen Pfiff. Die Knödel werden dann im siedenden Salzwasser gegart. Wenn die Knödel als Hauptgericht serviert werden sollen, werden sie gerne noch in Butter geschwenkt. Käse- und Spinatknödel sind Spezialitäten aus dem Alpenraum, besonders Tirol und Südtirol sind bekannt für leckere Knödel-Rezepte. Nach einem Tag auf der Ski-Piste oder einem Bergspaziergang schmecken die Knödel besonders gut.
Kenner reißen sie mit der Gabel – schneiden geht gar nicht.
TIPP: Zum garnieren eignet sich auch sehr gut Parmesan oder, wie bei mir Walnüsse.
Wenn man den Speck weglässt, ergibt es auch eine wunderbare vegetarische Hauptspeise.
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Original Bouf Stroganoff
Wahrscheinlich wurde Boeuf Stroganoff für einen Kochwettbewerb Ende des 19. Jahrhunderts in Sankt Petersburg erfunden, aus dem es als Sieger hervorgegangen sein soll. Beschrieben wurde es jedenfalls zuerst in Auguste Escoffiers Guide Culinaire von 1903. Benannt ist es nach der russischen Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb.
Schreibweisen gibt es viele, man findet es unter Stroganov, Stroganof oder auch unter Stroganow und natürlich auch als Geschnetzeltes, Ragout oder eben Boeuf.
Boeuf Stroganoff gehört auf jeden Fall zu den Klassikern unter den Rezepten und ist auch eines meiner liebsten Gerichte. Es geht einfach und schnell und es schmeckt immer!
Ich habe von meinen Blogger-Kollegen Toni & Bene / Because You are hungry einen “Best Blog Award” verliehen bekommen!
Vielen lieben Dank 😉
Die Regeln sind ganz einfach:
Nominiert werden Blogs mit weniger als 200 Followern. Diese nette Aktion soll Blogger untereinander verknüpfen – was für eine tolle Idee! Jeder Blogger, der diesen Award erhalten hat, muss sich in einem Post mit dem Bildchen des Best Blog Awards bei dem Verleiher bedanken, 11 Fragen beantworten und wiederum 20 Blogs nominieren.
Von Januar bis spätestens April ist Skrei-Saison. Dann wandert der ausgewachsene Winterkabeljau (Skrei) von der Barentsee zurück zu seinen Laichplätzen bei den Norwegischen Lofoten. Das weiße Fleisch hat einen delikaten Geschmack, ist fein und fettarm.
In diesem Rezept wird er in Rote-Beete-Saft mariniert, das sieht nicht nur toll aus sondern verleiht dem Fisch auch eine feine Süße. Den Fisch in diesem Rezept kann man sowohl nach der Sous Vide Methode garen, als auch ganz konventionell in der Pfanne garen.
Zum Fisch passt die Kressesabayone, die im Übrigen göttlich schmeckt, perfekt und auch die Senfkartoffeln sind wunderbar zum Fisch. Getoppt wird das Ganze noch durch die gedünsteten Radieschen und Zuckerschoten, die dem Gericht einen leichten Frühlingscharakter verleihen.
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Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen
Ich liebe die Kochbücher von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi und konnte mich natürlich auch nicht bei ihrem dritten in Deutschland erschienenen Buch, Jerusalem zurückhalten. Kurz zu den Autoren: Beide sind in Jerusalem geboren, lernten sich aber erst 30 Jahre später in London kennen. Dort betreiben der Israeli Ottolenghi und der Palästinenser Tamimi heute gemeinsam vier Coffeeshops und ein Restaurant. Angesichts der kulturellen Unterschiede ihrer früheren Leben ist der Erfolg ihrer Zusammenarbeit umso beeindruckender. Die beiden Köche gehören heute zu den Shooting-Stars der Londoner Gastronomie-Szene. Und ich bin ihren Rezepten verfallen, deshalb nun dieser wunderbare Salat 😉 Weiterlesen →
Grießschmarren mit Orangensauce
Nach der Rückkehr von einem langen Wintersparziergang hatte ich so richtig Lust auf süße Hausmannskost und in der letzten essen&trinken gab es ein wunderbares Rezept für einen Grießschmarren mit Orangensauce. Gerne denkt man ja bei Grieß an die eigene Kindheit und den Grießpudding der Großmutter zurück. An Grieß mag ich besonders dieses „perlige Gefühl“ im Mund. Ja, ich weiß, das sagt man eigentlich über Champagner, aber wer von uns hatte schon Champagner als Kind???
Zugegeben dieses Rezept ist ein wenig aufwendig, aber es war sooo lecker!
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Wildschweinrücken vom Frischling auf Belugalinsen mit Thymian-Pesto
Die kalte Jahreszeit ist genau die richtige Zeit für Wildgerichte. Allerdings sollte man auch diesen besonderen Geschmack des Wildfleischs mögen, der sogenannte Hautgout . Als Hautgout (französich haut goût, wörtlich „Hoher Geschmack“) bezeichnet man in der Küchensprache den süßlichen, strengen und intensiven Geruch und Geschmack von überlang oder zu warm abgehangenem Wild oder auch anderen Fleischsorten.
Viele Wildliebhaber schätzen genau diesen Geschmack, ich gehöre nicht dazu! Deshalb war ich ganz glücklich den Wildschweinrücken vom Frischling gefunden zu haben, denn bei den jungen Tieren ist dieser Geschmack noch nicht vorhanden.
Dazu sollte es Belugalinsen geben. Gelesen habe ich schon des Öfteren von diesen Linsen, aber wo bekommt man sie? In jedem Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft habe ich nach den Linsen Ausschau gehalten, konnte sie aber nirgends finden. Selbst in unserem Edeka aktiv Markt, der sich damit rühmt ein Sortiment von über 30.000 Artikeln zu haben, wurde ich nicht fündig. Ich wollte sie mir eigenltich schon im Internet bestellen, aber dann vor einigen Tagen, ging ich durch einen Drogeriemarkt und hier im Bereich der Reformhausartikel standen sie, Belugalinsen für 2,15 Euro.
Ich muss sagen, die kleinen schwarzen Linsen haben es mir wirklich angetan. Nach dem Kochen weicht das schwarz der Linsen einem kräftigem braun, aber sie behalten auch bei längerem garen ihre Festigkeit. Einfach wunderbar, diese kleinen Scheißer!
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