Wildschweinrücken vom Frischling auf Belugalinsen mit Thymian-Pesto
Die kalte Jahreszeit ist genau die richtige Zeit für Wildgerichte. Allerdings sollte man auch diesen besonderen Geschmack des Wildfleischs mögen, der sogenannte Hautgout . Als Hautgout (französich haut goût, wörtlich „Hoher Geschmack“) bezeichnet man in der Küchensprache den süßlichen, strengen … Weiterlesen
