Das ist nun mein zweiter Beitrag zum Spargel-Event und nachdem es beim letzten Mal klassisches Spargelgemüse gab, sollte es nun etwas feiner werden. Schon lange wollte ich ein Pecorino-Mousse machen und die Variante mit dem mediterranem Spargelsalat hat mir … Weiterlesen
Ich liebe Spargel und das in allen Variationen, und manchmal muss es eben der rustikale Klassiker (wie bei Mutti) sein. Beim Spargelgemüse wird aus einer Mehlschwitze und dem entstandenen Spargelsud eine Bechamelsauce hergestellt und diese wird dann noch mit Eigelb … Weiterlesen
Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm oder Schmand, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Der so belegte Fladen wird … Weiterlesen
Ich hatte so richtig Lust auf ein Frühlingsdessert und da zur Zeit überall Erdbeeren angeboten werden (ja ich weiß, es sind noch keine deutschen), sollte es also etwas mit Erdbeeren werden. Schnell war dann auch die Idee für die Sauerrahmnocken … Weiterlesen
… nein, natürlich nicht! Allerdings habe ich zur Zeit keinen Internetzugang, da eine Störung vorliegt (die merkwürdigerweise nur diesen einen Anschluß betrifft) und leider ist 1und1 schon seit Tagen nicht in der Lage diese zu beheben 🙁 Ich hoffe ich … Weiterlesen
Frühlingszeit ist natürlich Spargelzeit, also gab es bei mir einen Spargelsalat, der durch die Grapefrucht herrlich frisch schmeckte. Extravagant wurde das Ganze noch durch eine Avocado-Tomaten-Salsa. Dieser vegetarische Salat eignet sich auch sehr gut als Partysalat und wird am besten … Weiterlesen
Involtini, ist der italienische Name für die kleinen Rouladen aus Kalbfleisch, die mit Parmaschinken gefüllt werden. Der Klassiker der italienischen Küche wird hier auf Erbsenrisotto (dass nicht nur sehr gut dazu schmeckt, sondern auch so schön grün aussieht) und mit … Weiterlesen
Jaaa, er ist endlich da, der Frühling und mit ihm der erste Spargel! Ich liebe Spargel in allen Variationen und konnte es gar nicht abwarten. Also sollte es Lachsklößchen mit grünem Spargel und Basililum Hollandaise gebe. Dieses Gericht eignet sich … Weiterlesen
Das ich gerne orientalische Rezepte koche ist wohl nicht zu übersehen, deshalb lachte mich der Hackstrudel mit Minzdip natürlich an 😉 Der Strudel wird aus Filoteig (aus dem Kühlregal) gemacht, leider habe ich keinen bekommen und musste auf Blätterteig zurückgreifen. … Weiterlesen
Meine liebe Kollegin Frau B., sie sei an dieser Stelle herzlich gegrüßt, erzählte mir kürzlich von einem Menü, das sie für Gäste zubereitet hatte. Die Vorspeise war eine Mousse aus Frankfurter Grünen Kräutern mit gebratenen Jakobsmuschlen. Das klang so herrlich, … Weiterlesen
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