Eigentlich stehe ich mit dem Backen, und vor allem mit meinem Backofen (dazu ein anderes Mal mehr) auf Kriegsfuß, aber das hält mich nicht davon ab es immer wieder erneut zu versuchen. Im Netz war überall von der neuen Lecker … Weiterlesen
Der Tagesspiegel schreibt: „Sympathischer Mann, dieser Yotam Ottolenghi: Er isst gern Fleisch – und gibt der vegetarischen Küche viel Kraft und Farbe.“ Man kommt an Ottolenghi und seinen fantastischen Kochbüchern zur Zeit einfach nicht vorbei. Mein besonderer Favorite ist derzeit … Weiterlesen
Nachdem es nun gleich zweimal vegetarische Speisen gab, wird nun wieder mit Fleisch gekocht! Kalbsragout, der feine und zarte Verwandte des deftigen Gulaschs und in meinem Fall mit karamellisierten Schalotten und Champignons. Genau das macht es aus, die süßen Gemüse … Weiterlesen
Bei vegetarischen Gerichten denkt man ja oft an langweilig oder fad, erst recht wenn es sich „nur“ um Gemüse mit Sättigungsbeilage handelt! FALSCH, ganz falsch! Dieses Gericht ist ein wahrer Traum, oder wie bereits gehört: “Eine Explosion der Geschmacksnerven“. Parmesan-Polenta … Weiterlesen
Etwas vegetarisch sollte es sein und natürlich gesund, die guten Vorsätze für das neue Jahr und so! Deshalb sollte es ein Quinoa-Spinat-Kuchen werden. Das Spinat gesund ist wissen wir spätestens seit Popeye, aber was ist mit Quinoa? Quinoa ist eine … Weiterlesen
Es ist noch gar nicht so lange her, da war ich zu Besuch in Patrik Kimpels Kochschule im Kronenschlösschen. Der Tag war wirklich kunterbunt und gelungen. Sternekoch Patrik Kimpel hat es verstanden seine Ideen und Vorstellungen vom Kochen sehr charismatisch … Weiterlesen
Heute gab es bei mir Schwarzwurzeln, der Spargel des kleinen Mannes oder auch Winterspargel genannt! Schwarzwurzeln werden von Oktober bis April angeboten. Der Geschmack der Schwarzwurzeln ist etwas milder als der des Spargels, leicht nussig und würzig. Schwarzwurzeln enthalten Kalium, … Weiterlesen
Ich war auf der Suche nach einem geeigneten Gang für ein Wintermenü. Es sollte ein Gericht mit Geflügelleber sein, egal ob Mousse, Terrine oder Pastete. Fündig wurde ich dann auch auf einem meiner liebsten Food-Blogs, nämlich bei grain de sail … Weiterlesen
Ein weihnachtliches bzw. winterliches Dessert musste her! Ich wollte auf jeden Fall ein Bratapfelmousse machen, da ich das bisher noch nie gemacht hatte. Also war ich auf der Suche nach einem entsprechenden Rezept und wurde natürlich auch fündig ;-). Ein … Weiterlesen
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