Lammrücken auf scharfer Pflaumensauce mit Kürbispüree
Herbstzeit ist ganz klar auch Kürbis- und Pflaumenzeit. Also wollte ich unbedingt ein Kürbispüree machen und was passt schon besser dazu als Lammfleisch? Das ganze wurde noch mit einer fruchtig-scharfen Pflaumensauce abgerundet. Ein perfektes Herbstessen das nicht nur toll aussieht sondern auch super lecker geschmeckt hat 😉
Pflaumenkuchen oder Zwetschkenfleck
Ich hatte mich vor gar nicht all zu langer Zeit für den AMA Food Blog Award beworben und habe mir natürlich auch den Blog der Gewinnerin aus dem Vorjahr angeschaut. Kaum bin ich auf Frau Ziii´s Blog, schon lacht mich ein wunderbarer Pflaumenkuchen (oder wie er in Österreich heißt, ein Zwetschkenfleck) an. Da konnte ich dann nicht mehr an mich halten und musste gleich auch einen Pflaumenkuchen backen, natürlich nicht ganz genauso, wäre ja sonst ein bißchen doof. Nein, bei mir bekam der Kuchen noch eine hauchdünne Marzipanladung verpasst und aus den Streuseln wurden Haferflockenstreusel, genauso wie auf einem meiner liebsten Apfelkuchen. Der Kommentar eines Testessers:“Wow, so eine leckeren Pflaumenkuchen habe ich noch nie gegessen!“ Hi hi hi, wenn das nichts ist, oder???
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„Frauen haben es gut, wenn sie hunger haben, dann können sie sich einfach etwas kochen!“
Unbekannter Macho
Highfoodality Blog-Event: Wir kochen alle nur mit Wasser.
Da wollte ich doch unbedingt mitmachen, und hier ist auch schon einer meiner Beiträge:
Typische Elemente aus den Küchen unterschiedlicher Länder neu zu kombinieren – das ist die Crossover-Küche, die auch unter dem Namen „fusion food“ bekannt ist. Richtige Rezepte gibt es dabei nicht. Erlaubt ist, was gefällt: Hauptsache es schmeckt. So kam mir dann die Idee für diesen Fischsalat, der durch die feingeschnittenen Zuckerschoten und den gerösteten Sesam seine asiatische Note erhält, und durch das zugeben vom Kürbiskernöl urig inspiriert wird. Heraus kam ein wunderbares leichtes Rezept aus der Sommerküche.
Dunkler Kirschguglhupf
Dieser dunkle Kirschkuchen ist ein einfacher Rührkuchen, der schnell geht, wahnsinnig lecker schmeckt und außerdem herrlich wandelbar ist. Im Herbst z. B. kann man 5 Äpfel schälen, grob reiben und zum Teig geben. Das Rezept kommt aus dem Kochbuch von Yvonne Bauer, „Die wunderbare Welt von Fräulein Klein„, dem ein oder anderen sicherlich durch ihren ebenso wunderbaren Blog bekannt. Garniert wird der Kuchen mit Granatapfelkernen, und wie man einen Granatapfel entkernt, dass erfährst du hier in einer kurzen Videoanleitung! Wer möchte kann den Kuchen dann auch noch mit Schlagsahne und Kirschkompott toppen!
Sylter Kürbissuppe
Wer kennt es nicht, das Logo mit den zwei, sich kreuzenden Piraten-Säbeln der Sansibar? Herbert Seckler von der Strandküche mit Kultstatus, hat schon vor einiger Zeit ein Kochbuch mit den legendären Originalrezepten der Sansibar herausgegeben. Und da es schon die ersten Kürbisse an den Straßen zu kaufen gibt, musste es natürlich eine Kürbissuppe aus diesem Kochbuch werden. Kürbissuppe kennt man ja oft als Cremesuppe und gerne auch mit Orangesaft und Ingwer, ohne Frage ein wunderbarer Klassiker, doch hier kommt die Suppe genauso lecker daher. Mit Zimt und Sternanis (keine Angst, es schmeckt nicht nach Weihnachtsplätzchen) ist das wirklich mal eine super Alternative.
Als Topping hat man dann die freie Wahl zwischen gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl, flüssige Sahne, Nordseekrabben oder auch Croutons. (Oder einfach alles zusammen!)
Seezungenröllchen mit Paprika-Safran-Sauce im Weckglas gegart
Fleisch, das zart wie Butter ist. Gemüse, das knackig bleibt und Fisch, der voller Aromen steckt. Das Sonderheft der aktuellen Feinschmecker widmet sich dem schonenden Garen und hier ist nicht von Schonkost die Rede. Vorgestellt werden die verschiedenen Garmethoden wie z. B. Garen im Glas, im Papier, im Salzmantel, im Dampf oder auch im Vakuumierbeutel. Mit relativ wenig Aufwand erzielt man tolle Ergebnisse.
Ich konnte den Seezungenröllchen mit Paprika-Safran-Sauce im Weckglas gegart nicht widerstehen. Die Zubereitung war unkompliziert und schnell und man hat ratz faz eine leichte Vorspeise, oder mit etwas Reis serviert auch eine wunderbare Hauptspeise.
Mohnspätzle mit Kirschkompott
Das ganze Jahr freue ich mich auf die Kirschzeit. Ich kann es kaum erwarten, bis diese kleinen, süßen und rote Früchtchen endlich reif sind. So ging es mir natürlich auch dieses Jahr. Komischerweise nur, war die Kirschzeit dieses Jahr viel kürzer, denn auf einmal gibt es schon keine Kirschen mehr 🙁
Wem es geht wie mir und wer auch noch gierig nach den kleinen Biestern ist, dem kann mit diesem Rezept abgeholfen werden! Mohnspätzle mit Kirschkompott und wer möchte garniert das ganze noch mit Vanillesoße, göttlich!!
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Honigmöhren mit Kräutern, Radieschen-Vanille-Vinaigrette und geröstetem Tofu aus der slowly veggie!
Vegetarisch geht immer und erst recht bei diesen Temperaturen, da kam mir die 2. Ausgabe der slowly veggie! gerade recht, denn schon die vorherige Ausgabe gab so einiges her!
Nach kurzem Durchblättern war mir klar, dass ich am liebsten fast alle Rezepte versuchen wollte, aber o.k., zu Beginn sollten es dann erst mal die Honigmöhren mit Kräutern, Radieschen-Vanille-Vinaigrette und geröstetem Tofu werden. Wer es gerne vegan mag, kann den Honig im Rezept auch durch etwas Zuckerrübensirup oder Apfelkraut ersetzten. Dieses Rezept ist sommerlich, leicht und macht einen definitiv fleischlos glücklich!
slowly veggie! Ausgabe Nr. 2
Wassermelonensalat mit Fetakäse und Oliven
Wassermelonensalat mit Fetakäse und Oliven (die ich leider nicht hatte) ist ein absolutes Sommeressen und eines von 80 Rezepten aus der Salatwerkstatt von Claus Meyer.
Claus Meyer ist ein dänischer Fernsehkoch, Gastronom und Mitbegründer des Restaurants Noma. Mit seinem Kochbuch beweist er, dass Salat zu jeder Jahreszeit herrlich funktioniert, denn ohne Salat geht bei ihm gar nichts und deshalb verrät er uns hier seine Lieblingsrezepte.
Bei diesen Temperaturen ist der Wassermelonensalat mit Fetakäse natürlich wunderbar. Man kann aber anstelle der Wassermelone auch eine Cantaloupe- eine Honig- oder eine Netzmelone verwenden und eventuell halbmondförmige Scheiben einer geschälten und entkernten Gurke dazugeben. Auch etwas frische Minze funktioniert super mit dem Salat.
Ob Steak, Würstchen, Brathähnchen, Lammkoteletts oder gebratener Fisch: mit all diesen Fleischgerichten harmoniert dieser frische Wassermelonensalat hervorragend!
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